Закуска из кабачков с перцем на зиму отлично разнообразит ваш зимний рацион питания. Попробуйте!

Ингредиенты:

• три кг кабачков,
• пять плодов болгарского перца,
• 700 г томатной пасты,
• один стакан растительного масла,
• один стакан сахара,
• три столовые ложки соли,
• три соловые ложки уксуса 9%,
• пять зубчиков чеснока,
• пучок зелени петрушки,
• чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки почистите, удалите семечки, крупно порежьте и пропустите на мясорубке с крупной решёткой.

2. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, прокрутите его на мясорубке.

3. Растительное масло налейте в кастрюлю с толстым дном. Разогрейте.

4. Добавьте томатную пасту.

5. Затем положите кабачки, сладкий перец, чеснок, пропущенный через пресс, сахар, соль и мелко нарезанную зелень петрушки.

6. Тушите 40 минут после закипания на медленном огне, часто помешивая.

7. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус.

8. Разлейте закуску по стерилизованным банкам, закатайте.

Приятного аппетита!

Ещё из кабачков получаются вкусные оладьи.