Джем из яблок

Ингредиенты на 1 кг подготовленных яблок:

1,2 кг сахара или густого сахарного сиропа (1,2 кг сахара на 500 г воды).

Приготовление:

1. Яблоки хорошо промойте, разрежьте пополам, очистите от семенной камеры, поместите в миску со слегка подкисленной (2 г лимонной кислоты) или солоноватой водой (20 г соли на 1 л воды), чтобы они не поменяли цвет на воздухе.

2. Затем очищенные яблоки поместите в таз, залейте чистой водой из расчета 200-400 г воды на 1 кг яблок и проваривайте, помешивая 10-15 минут до полного размягчения.

При необходимости можно добавить еще стакан воды.

3. После проварки таз снимите с огня для добавления сахарного песок, непрерывно помешивая массу ложкой, чтобы сахар хорошо растворился.

4. Затем опять поставьте массу варить, и варите, примерно, 30 минут с момента закипания. Если в массе будут попадаться не проваренные белые дольки, то их нужно удалить, раздавливая ложкой и опять проваривая с общей массой джема.

5. Готовый джем разложите по стерильным банкам, закройте пекарской бумагой или закатайте крышками.

Конфитюр из яблок

Ингредиенты:

• яблоки-падальцы и зеленые,
• сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошенько промойте яблоки, измельчите ножом и пропустите через мясорубку. Затем залейте водой и, помешивая, варите в течение 30 минут.

2. Через 10-15 минут после начала варки добавьте сахар по вкусу.

3. Варите яблоки до готовности. Готовность определяется следующим образом: если капля на тарелке не растекается, то конфитюр можно снимать с огня.

4. Готовый конфитюр разложите в горячим в сухие стерильные банки и дайте остыть. Затем банки закройте пергаментной бумагой или закатайте крышками.

Хранить яблочный конфитюр нужно в сухом прохладном месте.

Кстати, по такой же технологии приготавливают конфитюр из земляники, малины, черной смородины, крыжовника и слив.

Компот из яблок на зиму

Ингредиенты:

• яблоки,
• 250 г сахарного песка из расчета на 3-х литровую банку.

Приготовление:

1. Яблоки помойте и порежьте на дольки.

2. Заложите их в стерильные 3-х литровые банки так, чтобы они занимали 2/3 пространства банки.

3. Залейте банки с яблоками кипятком, прикройте стерильными крышками и дайте постоять минут 10-15, чтобы яблоки пропитались.

4. Слейте воду обратно в кастрюлю, воспользовавшись специальными крышками с отверстиями.

5. Добавьте в воду сахарный песок из расчета 250 г на банку и поставьте кипятиться.

6. Готовым сиропом залейте банки и закатайте.

7. Банки переверните вверх дном и уберите до остывания под одеяло.

К яблокам вы можете добавить любые ягоды. Особенно вкусным получается компот из яблок с черноплодной рябиной. А цвет у этого компота просто необыкновенно глубокий и очень красивый!

А знаете, какие интересные заготовки на зиму из яблок делали наши прародители?

Например, вот такой яблочный напиток.

Брали самые кислые яблоки, только что снятые с дерева, нарезали их на маленькие кусочки, без сердцевины, наполняли ими бутылки по плечики, затем заливали медом до полна, закупоривали, смолили и убирали в погреб на 1 год. Причем, чем холоднее температура в погребе, тем лучше, но нельзя было давать замерзать.

Говорят, что этот напиток был очень вкусный. 🙂

Приятного аппетита!