Самый простой салат из баклажанов под названием «Пхали».

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 3 столовые ложки подсолнечного масла,
• 2-3 столовые ложки бальзамического уксуса,
• 5-6 больших зубчиков чеснока,
• 1 большой пучок кинзы,
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте и разрежьте в длину пополам, положите их спинкой вверх на cлегка смазанную маслом решетку гриля над противнем. Запекайте на небольшом огне в духовке примерно 20 минут.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Проверьте вилкой, достаточно ли они мягкие (баклажаны должна протыкаться без усилий) и достаточно ли потемнела корочка. Если да — доставайте их из духовки, и пусть остывают.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Снимите руками корочку с баклажанов (она снимается очень хорошо), после чего руками же нарвите их на небольшие кусочки.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
4. Добавьте масло, уксус (количество уксуса зависит от вкуса, здесь оно приведено примерно), соль, мелконарезанную киндзу, чеснок, соль и перец.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
5. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник хотя бы на 1 час. Баклажановое пхали очень вкусное, если его подавать вместе с поджаренными тостами.

Приятного аппетита!