Очень вкусный салатик с фасолью и баклажанами на зиму. А какой ароматный!

Ингредиенты:

• 0,5 фасоли любого цвета,
• 2 кг баклажанов,
• 1,5 кг помидоров,
• 0,5 кг моркови,
• 0,5 кг сладкого перца,
• 2,5 столовые ложки соли,
• 1,5 стакана сахарного песка,
• 0,5 л растительного масла,
• 200 г чеснока,
• 100 мл 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Фасоль замочите на ночь в воде, затем отварите до полуготовности.

2. Баклажаны нарежьте кубиками.

3. Помидоры пропустите через мясорубку.

4. Морковь натрите на крупной терке.

5. Перец порежьте кусочками.

6. Смешайте все овощи и добавьте в них соль, сахарный песок и растительное масло.

7. Все опять хорошенько перемешайте и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавьте в кастрюлю пропущенный через мясорубку чеснок и уксус.

8. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте на 12 часов.

Остывший салат храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!