Сочный салат-закуска с баклажанами, помидорами и курицей — красивый и вкусный.

Ингредиенты:

• 1 куриную грудку без кожи,
• 1 крупный баклажан,
• 2 сочных крупных помидора,
• 100 г мягкого сыра,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• прованские травы.

Приготовление:

1. Баклажан помойте, нарежьте кубиками, обильно посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

2. Куриную грудку отделите от костей и нарежьте небольшими кубиками.

3. Репчатый лук мелко нарежьте.

4. Курицу обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, добавив 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс.

5. С баклажана слейте выделившийся сок, промойте под водой, промокните бумажным полотенцем.

6. Обжарьте на небольшом количестве масла вместе с луком до готовности баклажана.

7. Помидоры и сыр нарежьте кубиками.

8. Соедините все ингредиенты, заправьте оливковым маслом с лимонным соком и прованскими травами.

Дайте салату постоять парочку часов.

Приятного аппетита!

Ещё один рецепт салата с баклажанами.