Теплый салат из фасоли с морковью и луком — простой, но сытный, полезный и вкусный.

Ингредиенты:

• Красная фасоль,
• морковь,
• репчатый и зеленый лук,
• оливковое масло,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Количество ингредиентов зависит от того, сколько салата вам нужно сделать, но имейте ввиду что фасоль сильно разбухает.

Приготовление:

1. Переберите фасоль от некачественных зерен, промойте и замочите на 5-6 часов.

2. Лук почистите и нарежьте на тонкие четвертинки колец.

3. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

4. На оливковом масле спассеруйте лук с морковью до готовности.

5. Набухшую фасоль отварите в чуть подсоленной воде до готовности.

6. Переложите фасоль в сковороду к овощам, добавьте мелко порезанный зеленый лук и тушите еще пару минут.

Приятного аппетита!