Баклажаны с перчиком и чесночком — отличный, очень вкусный салат из баклажан на зиму!

Ингредиенты:

• 6 баклажанов,
• 6 плодов сладкого перца,
• 4 плода жгучего перца,
• 200 г чеснока,
• 0,5 стакана уксуса,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 2 столовые ложки соли,
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте и нарежьте средними кусочками. Засыпьте их солью, оставьте на 2 часа.

2. Сладкий и жгучий перец помойте и очистите от семян и плодоножек. Нарежьте и перекрутите при помощи мясорубки.

3. Добавьте к перцу масло, уксус, соль и сахар. Доведите полученную массу до кипения.

4. Баклажаны промойте и отварите в кипящей воде 5 минут.

5. Слейте воду с баклажанов, залейте их массой из перцев. Варите еще 5-6 минут.

6. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Приятного аппетита!