Рулетики из баклажана с фетой и помидорами — легкая и пикантная закуска.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана,
• 2 помидора,
• 120 г феты,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 70 г половинок грецких орехов,
• маленькая горстка листьев петрушки.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.

2. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжарьте в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

3. Переложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

4. Из помидоров удалите семечки, мякоть нарежьте толстой соломкой.

5. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень нужно перемолоть до состояния пасты в блендере.

6. На каждый ломтик баклажана выложите по 1 чайной ложке феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сверните всё в рулетик.

Приятного аппетита!