Вкусный и красивый рулет из курицы и индейки, запечённый в духовке станет чудесной закуской для вашего будничного и праздничного стола.

Ингредиенты:

• четыре-пять куриных бёдрышек,
• одно бедро индейки,(после отделения от кости, мяса получается — 1,5 кг)
• 37 г соли,
• 150 мл куриного бульона,
• один сладкий перец,
• столовая ложка мёда,
• перец чёрный горошком свежемолотый,
• перец красный молотый острый,
• перец красный молотый сладкий,
• приправа для курицы,
• 50 г сушёной зелени.

Ещё понадобится коллагеновая плёнка и формовочная сетка.

Приготовление:

1. Из бёдрышек птиц вырежьте косточки и хрящи и варите их полтора часа в чуть подсоленной воде. Получится бульон. Можно добавить три горошинки чёрного душистого перца.

2. Готовый бульон процедите и дайте ему остыть.

3. Мясо порежьте на кусочки небольшого размера, примерно, как перепелиное яйцо.

4. К мясу с бульоном добавьте измельчённый сладкий перец, соль, мёд, специи, приправу для курицы и сушёную зелень. Мешайте минут 10 до поглощения всей свободной влаги.

5. Накройте ёмкость с мясом крышкой или пищевой пленкой и уберите на созревание в холодильник на одни сутки.

6. Разделите фарш на две части. Каждую часть закатать в коллагеновую пленку, как в конверт, поместите рулет в формовочную сетку и крепко завяжите концы.

7. Бланшируйте при температуре 80 градусов 1 час.

8. Рулеты уложите в форму для запекания и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке по 15-20 минут на каждой стороне.

После процедуры бланширования рулеты можно не только запекать в духовке, но ещё закоптить, запечь на гриле, приготовить в мультиварке или аэрогриле.

9. Готовые рулеты остудите, снимите с них сеточку и порежьте ломтиками.

Приятного аппетита!

Ещё из курицы и индейки можно приготовить вкусные наггетсы.