Помидоры в собственном соку на зиму очищенные — это супер вкусная заготовка! Если вы любите помидоры, то обязательно попробуйте! Вам понравится.

Ингредиенты:

• 3 кг зрелых помидоров маленького размера,
• 2 кг зрелых помидоров большого размера,
• 50 г сахарного песка,
• 80 г соли.

Приготовление:

1. Крупные зрелые неповрежденные помидоры нарежьте и пропустите через соковыжималку.

2. Сок слейте в эмалированную кастрюлю и посолите из расчёта на 1 л сока – столовая ложка соли.

3. Доведите сок до кипения.

4. Маленькие мясистые зрелые помидоры опустите в дуршлаге на 1-2 минуту в кипящую воду, выньте и погрузите в холодную воду. Это нужно для того, чтобы с них можно было легко снять шкурку.

5. Снимите с охлаждённых помидоров шкурку.

6. Плотно уложите помидорки в стерильные банки и залейте кипящим соком.

7. Банки накройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.

8. Когда вода в кастрюле закипит, пол-литровые банки сразу выньте и закатайте, литровые выдержите в кипящей воде 4-5 минут, трёхлитровые – 8-10 минут и затем закатайте.

Приятного аппетита!

Ещё помидоры можно нафаршировать.