Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму — отличная овощная закуска. При желании маринованные овощи можно нарезать, заправить растительным маслом, получится вкусный зимний овощной салат. 🙂

Ингредиенты:

• 2 кг маленьких огурцов,
• 800 г сладкого перца,
• 4 листа хрена,
• 8 листьев черной смородины,
• 2 чайные ложки лимонной кислоты,
• 8 зонтиков укропа,
• 2 столовые ложки соли,
• 8 вишневых листов,
• 2 л воды,
• 2/3 стакана сахара,
• 2 головки чеснока.

Приготовление:

1. Свежие огурцы замочите в холодной воде на 3 часа.

2. Затем хорошо их помойте и срежьте у них кончики с двух сторон.

3. Перец помойте, удалите семена вместе с плодоножкой, разрежьте вдоль на четыре части.

4. Вымойте и высушите банки. В каждую банку положите лист хрена, по 2 листа смородины, вишни, 2 зонтика укропа и несколько кусочков болгарского перца.

5. Далее заполняйте банки огурцами. Т.к огурцы маленького размера, то укладывайте их лежа. Выкладывайте слой огурцов, сверху  — слой перцев до тех пор, пока не заполните полностью банку.

6. Заполненные банки с овощами залейте заранее подготовленным кипятком и дайте постоять 20 минут.

7. Очистите чеснок и порежьте тонкими пластинками.

8. Воду с огурцов слейте снова в кастрюлю и добавьте в банки подготовленный чеснок.

9. Слитую с овощей воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и дайте минуты 2 интенсивно покипеть. Соберите с маринада пену, выключите огонь, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

10. Залейте маринадом банки с овощами, накройте крышками и закатайте.

11. Банки укутайте одеялом на 3 часа.

Храните маринованные огурцы с перцем в обычной кладовой.