Весна радует нас первыми витаминными травками. Щавель — одна из них. Что приготовить из щавеля?

Холодный суп из щавеля

Ингредиенты:

• 1 кг щавеля,
• зеленый лук по вкусу,
• 2-3 свежих огурца,
• 4 вареных яйца,
• соль по вкусу.

Для заправки:

• сметана,
• укроп,
• немного сахара.

Приготовление:

Переберите и хорошо промойте листья щавеля, мелко порежьте и опустите в кипящую воду (2 л) не более чем на 5 минут, а затем оставьте остывать вместе с бульоном. Кстати, если шинковать щавель поперек, а не вдоль, листья в готовом виде будут мягче.

Пока щавель остывает в собственном отваре, покрошите зеленый лук, огурцы порежьте кубиками, белки яиц мелко порубите, желтки – разотрите. Все смешайте, посолите по вкусу.

Выложите непосредственно в тарелку, залейте остывшим щавелевым бульоном и заправьте сметаной с мелко рубленным укропом и небольшим количеством сахара.

Креветки со щавелевым майонезом

Ингредиенты:

• небольшой пучок щавеля,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• соль и перец по вкусу,
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• 250-300 г крупных очищенных креветок,
• сливочное масло для жарки креветок.

Приготовление:

Залейте кипятком небольшой пучок щавеля и оставьте в нем на четверть часа. За это время пару желтков залейте 2 столовыми ложками лимонного сока, добавив соль и перец по вкусу, взбейте, понемногу добавляя оливковое масло. Когда майонез будет готов, отожмите и мелко порубите щавель. В идеале листья щавеля нужно измельчить в блендере. Полученное пюре введите в яично-масляную массу. Затем пожарьте креветки на сливочном масле до хрустящей корочки, и можно подавать к столу. Поливать готовые креветки свежеприготовленным щавелевым майонезом не нужно, лучше подать его в отдельном судке, чтобы за столом брать по вкусу.

Салат из щавеля с овощами «Ассорти»

Ингредиенты:

• 2 некрупные морковки,
• 1 яблоко,
• 1/2 головки репчатого лука,
• соленый огурчик,
• свежий огурчик,
• 100 г щавеля,
• растительное масло (или сметана) для заправки,
• редис,
• укроп.

Приготовление:

Морковь, яблоко, лук натрите на мелкой терке. Добавьте соломку из одного соленого огурчика и одного свежего, мелко порубленный щавель. Заправьте либо растительным маслом, либо сметаной. Выложите в салатник и протяните по краям кайму из тонких кружочков или полукружий редиса, а серединку посыпьте укропом.

Шарлотка из щавеля на скорую руку

Ингредиенты:

• 200 г щавеля,
• 1 стакан муки,
• 1 стакан сахара,
• 3 яйца.

Приготовление:

Порежьте щавель «в лапшу», т.е. на тоненькие полоски и уложите в смазанную маслом форму. Во взбитые в густую пену яйца с сахаром осторожно добавьте муку, перемешайте и получившееся тесто вылейте на щавель. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и через 20-30 минут угощение готово.

Компот из щавеля

• 1 л воды,
• 200 г щавеля,
• 150 г сахара (или мед),
• веточки мяты и кубики льда для подачи (не обязательно).

Приготовление: